Донна Маурильо, «Пища для размышлений»

Sep 14, 2023

Мы только что вернулись после нескольких дней в Риверсайде, где Гэри присутствовал на симфонической конференции. Боже, как там было жарко! Пока шла конференция, мы с моей подругой Дианой Радо старались развлечься на свежем воздухе. (Она и я выросли по соседству много лет назад. А потом мы оба оказались в Калифорнии.)

Вместо этого мы укрылись, просматривая магазины с кондиционерами. Гораздо лучше, чем температура на улице 103! Она даже принесла мне со своего двора свежие персики, один из самых прекрасных летних фруктов. Эти камни были настолько сочными, что мне почти понадобился нагрудник, чтобы их откусить.

Долгое время я даже персики не любила. Я думаю, это потому, что в 1950-х годах были так распространены консервы, и они были в основном мягкими и безвкусными. Консервированные персики не стали исключением.

Но теперь я люблю их. Персики очень универсальны. Я не только ела их в свежем виде, но и готовила, делала варенье и мороженое. Несколько щепоток корицы или имбиря сделают вкус более насыщенным. Я нарезала их ломтиками, немного обжарила в небольшом количестве сливочного масла и белого вина, чтобы они стали мягче, и подала поверх куриной грудки или свиных отбивных. Пироги и тарты являются натуральными, особенно в измельченном виде, в них добавляют поджаренный миндаль, чтобы придать начинке хрустящую корочку.

В качестве начинки к «Павловой» добавьте персики с ягодами. Смешайте их с летним фруктовым салатом или выложите слоями. На летние дни рождения мама готовила слоеный торт с начинкой из взбитых сливок и персиков. Пожалуй, самые простые десерты — это сапожники и крошки, в которых нарезанные персики кладут в форму для выпечки и покрывают бисквитным тестом или смесью овсяных хлопьев, сливочного масла и коричневого сахара. Затем их запекают до золотистого цвета.

Нарежьте персики и приготовьте сладкую/острую сальсу. Разрезанные на гриле персики без косточек подавайте к ужину. Я люблю добавлять в наши вечерние салаты фрукты — не только персики, но и яблоки, груши, черешню, ежевику, клубнику, зерна граната и многое другое.

По данным клиники Кливленда, персики богаты антиоксидантами, которые, возможно, помогают снизить уровень холестерина и кровяное давление, уменьшить воспаление и помочь предотвратить хронические заболевания. Некоторые исследования показывают, что экстракт персиковой косточки может уменьшить аллергию. Однако не ешьте косточки персиков. Они содержат цианид.

Выбирайте персики со сладким запахом, потому что они будут наиболее ароматными. Если на момент покупки они твердые, оставьте их на кухонном столе на несколько дней. Чтобы они не перезрели, их можно хранить в холодильнике. Свежие персики полезнее консервированных, поскольку в кожуре содержится больше всего антиоксидантов. Плюс этот сладкий сироп – это не то, что вам нужно.

Эти прекрасные фрукты родом из Китая и обычно делятся на две категории. Персики прилипают к косточке, а косточки легко отрываются. Это так просто.

Я обнаружил Scrub Daddy, просматривая на рынке раздел товаров для дома. Это одна из лучших чистящих средств, которые я когда-либо использовал, и она отлично очищает кастрюли, посуду, кухонные раковины, столешницы и столовое серебро — и все это, не царапая.

Он даже милый, в форме смайлика. В прохладной воде он становится твердым, но в горячей воде становится мягче. Мне нравится, что его можно мыть в посудомоечной машине, он изготовлен из переработанных материалов и не выделяет запахов, поскольку быстро сохнет.

Самое приятное то, что их можно переработать, если вернуть производителю. Вы также заработаете кредиты для новых Scrub Daddies. Я продан!

В прошлом месяце я писал о смеси чимичурри, которую можно приобрести в The Spice House. Он распродан! Но хорошая новость — он снова в наличии. Для заказа перейдите на thespicehouse.com.

Лето означает укусы насекомых. И, боже, они чешутся! Но у вас есть лекарство на вашей кухне. Когда я был ребенком, мама делала пасту из небольшого количества пищевой соды и воды. Приложите его к укусу, и зуд довольно быстро прекратится.

Приготовьте вкусные ребрышки с этой сладкой и пряной версией персикового соуса барбекю. Не забудьте облизать пальчики!

Детские ребрышки с персиковым соусом барбекю

Подается 4-5