Рыночная корзина: добавьте фруктовый нектар в летние напитки, чтобы придать им еще больше аромата.

Aug 18, 2023

Не знаю, когда я стал таким заядлым поклонником консервированного фруктового нектара, но прошло как минимум десять лет. Каким-то образом я заметил, что он томится на нижней полке в отделе соков супермаркета, и решил попробовать. С тех пор оно всегда находится в моей кладовке и никогда не томится.

Хотя мы думаем о нектаре из цветочных источников, который пчелы используют для производства меда, это другой тип нектара. В данном случае нектар представляет собой просто пюре из фруктовой мякоти, разбавленное водой. В мифологии это был напиток богов Олимпа, который высасывался из их еды, а именно амброзии.

Хотя я иногда вижу, как кто-то пьет его прямо из контейнера, мне нравится использовать его для придания рецептам вкуса и, что более важно, влаги. Его удобно держать под рукой, так как он имеет длительный срок хранения. Срок годности указан на дне каждой банки.

Мне нравится использовать его в основном в выпечке, но он также великолепен в соусах, смузи, ледяном чае и коктейлях. Мое любимое применение — торты. Вспомните проверенные рецепты тортов-тычек, в которых после выпечки в торте проделывают дырочки. Нектары идеально подходят для медленного пропитывания торта жидкостью.

Когда много лет назад я впервые начал использовать консервированный нектар, я мог найти его только в персиках. Иногда я мог найти абрикос или манго. Теперь его легко найти в этих вкусах, а также в клубнике, яблоке, гуаве и различных фруктовых сочетаниях, таких как банан-клубника и ананас-кокос.

Банка емкостью 11,3 унции эквивалентна почти 1-1/2 чашки нектара. Если вы не используете все, храните излишки в холодильнике и используйте в течение недели.

Роберта Джеймс из Атланты пишет: «Я думала, что соус бешамель — это довольно просто. Однако на недавнем ужине в нем был лук. Что с этим случилось?»

Роберта,

Вы правы: соус бешамель состоит просто из молока, масла и мучной заправки. Что вам понравилось, так это субиз, который по сути представляет собой соус бешамель с добавлением протертого лука.

Тэмми Алгуд — автор пяти кулинарных книг, ее можно увидеть в программе «Волонтёр-садовник» на канале PBS в Теннесси. Следуйте за ней на www.hauteflavor.com.