Большое пиво уже не такое уж и большое

Feb 12, 2024

Когда-то этот напиток был королем всех напитков, но времена меняются.

Обновлено в 18:48 по восточноевропейскому времени, 28 июля 2023 г.

Это выпуск The Atlantic Daily, информационного бюллетеня, который знакомит вас с самыми важными событиями дня, помогает открыть для себя новые идеи и рекомендует лучшее в сфере культуры. Зарегистрируйтесь здесь.

Пиво когда-то было королем. Теперь, когда растет популярность сельтерской воды, баночных коктейлей и других вкусных напитков, что станет с пивом?

Для начала вот четыре новые истории из The Atlantic:

Упадок пивоварения

Сегодня пятница, поэтому я скажу следующее: я люблю открывать холодный напиток. Это не просто вкус самого пива или алкоголя. Для меня употребление пива — это еще и удовольствие от ритуала. Действительно, мне настолько нравится открывать холодные напитки, что я также часто пью хмельную воду и безалкогольные сельтерские напитки, приправленные хмелем. (Они приятны на вкус и дают мне дополнительное преимущество: я чувствую себя добродетельным.)

Во вторник вечером я лежал в шезлонге, читал журнал и потягивал новый сорт хмельной воды, который я налил в кузи, украшенную крабом и надписью «Не беспокой меня, я раздражительный». Я был расслаблен. Так что представьте мое удивление, когда я взглянул на банку и обнаружил, что в напитке содержатся адаптогены и ноотропы. Я действительно не знаю, что это такое; Последнее я едва могу произнести. Я думал, что просто пью газированную воду с небольшим количеством ароматизатора! Я чувствовал себя немного странно, потому что устал, вдруг подумал я, или потому, что в моей хмельной воде были добавки? Сделает ли этот напиток меня гением?

В последние годы получили распространение консервированные и бутилированные напитки всех мастей. Консервированные коктейли, крепкие зельтеры, сидры, безалкогольное пиво, напитки CBD и хмельная вода делят место на полках с традиционным пивом. Может быть трудно идти в ногу со временем. Изменение потребительских предпочтений, высокие затраты на ведение бизнеса и конкурентное давление означают, что пивная индустрия уже не такая большая собака, как раньше. Пиво когда-то занимало на рынке значительное преимущество над другими алкогольными напитками. Уже нет. Лестер Джонс, главный экономист Национальной ассоциации оптовиков пива, рассказал мне, что в прошлом году объем рынка сократился на 3 процента, продолжая тенденцию к снижению, начавшуюся примерно в 2000 году, и сейчас мы переживаем один из худших лет. с тех пор, как начался спад пива.

Одной из причин сокращения объемов продаж пива является то, что люди диверсифицируют потребление алкоголя, добавляя в него такие напитки, как крепкие спиртные напитки. В то время как цены на пиво примерно соответствовали инфляции за последние 20 лет, спиртные напитки стали относительно дешевле, сказал мне Барт Уотсон, главный экономист Ассоциации пивоваров, организации, занимающейся торговлей крафтовым пивом. Уже более десяти лет спиртные напитки завоевывают долю рынка. Демографические сдвиги также отчасти объясняют ситуацию: американское население старше, чем когда-либо прежде. По мере того, как бумеры выходят на пенсию, а миллениалы достигают 40-летнего возраста, они выбирают разные напитки для разных случаев. Пенсионер может насладиться дорогой бутылкой вина за ужином, а миллениал может приготовить коктейли для празднования дня рождения. (Или, если вы меня, вы могли бы выплеснуть хмельную воду, пока охлаждаетесь.)

Следующее поколение не ждет своего часа, чтобы заменить их. Молодые люди «просто пьют меньше пива», сказал Уотсон, и многие, похоже, вообще покупают меньше алкоголя. У тех, кто пьет, есть из чего выбирать. Ребята из колледжа больше не жрут Нэтти Лайт и шлепают пакетиками Францию. Сейчас молодым людям исполняется 21 год, и они выходят на рынок, полный относительно доступных сельтеров, баночных коктейлей и сидров, не говоря уже о EANAB — названии, которое в моем общежитии в колледже использовали для описания одинаково привлекательных безалкогольных напитков.

У тех, кто все еще пьет пиво, меняются предпочтения в отношении того, сколько пива они хотят покупать и какое. «Люди пьют меньше пива, но они пьют более дорогое пиво», — объяснил Джонс, поскольку некоторые сорта пива массового производства стали дороже, а более дорогое крафтовое пиво теперь занимает большую часть рынка. Светлое пиво премиум-класса уже много лет теряет долю рынка, рассказал мне Уотсон.