Наслаждайтесь безопасными консервами этой зимой

Aug 14, 2023

Консервирование может быть интересным и безопасным способом сохранить продукты, но убедитесь, что вы делаете это правильно.

Рекомендации по сохранению пищевых продуктов с годами изменились.

Использование рецептов, переданных членами семьи или друзьями, может быть небезопасным, поскольку вы не знаете, прошли ли эти рецепты научную проверку.

Рецепты консервации продуктов можно найти в местном офисе распространения знаний, на веб-сайте Национального центра домашнего сохранения продуктов питания по адресу http://nchfp.uga.edu/ и на веб-сайте расширения Университета штата Северная Дакота по адресу www.ag.ndsu.edu/food.

Изменение рецептов консервирования продуктов и процедур консервирования также небезопасно. Консервирование — это наука, и если вы не будете следовать рецепту или пропускать некоторые шаги, вы можете подвергнуть себя, свою семью и своих гостей риску ботулизма, особенно смертельной формы пищевого отравления.

РЕКЛАМА

Даже если вы воспользуетесь рецептом сальсы из местного офиса расширения, но измените его, это может иметь опасные последствия. Добавление дополнительного лука, болгарского перца или других ингредиентов, отсутствующих в рецепте, может снизить кислотность. Добавление муки или кукурузного крахмала в качестве загустителя может замедлить скорость нагрева во время обработки.

Замораживание — лучший способ сохранить ваши собственные блюда сальсы или другие продукты, приготовленные по рецептам, которые не прошли исследовательскую проверку.

Продукты с высоким содержанием кислоты, такие как фрукты или фруктовые продукты, необходимо правильно консервировать. Обязательно используйте подходящее оборудование, такое как автоклав с кипящей водяной баней или автоклав. По данным Национального центра домашнего консервирования продуктов питания, не используйте методы консервирования в открытом котле и на пару, поскольку они небезопасны. Наконец, не «можно» в духовке. Следуйте проверенным исследованиями процедурам, чтобы обеспечить безопасность и качество продуктов, консервированных в домашних условиях.

Обязательно используйте автоклав при консервировании продуктов с низким содержанием кислоты, таких как мясо, рыба, птица и многие овощи, и внимательно следуйте инструкциям.

Если для рецепта консервирования требуется автоклав, обязательно проверяйте манометр каждый год. Если вы не проверите свой манометр, он может давать неточные показания, и вы не будете знать, правильно ли консервируется ваша еда. Отделение расширения округа Статсман бесплатно проверит точность вашего манометра.

Чтобы получить дополнительную информацию о сохранении продуктов питания или назначить время для проверки манометра, свяжитесь с Кристиной Масич, агентом по распространению NDSU в округе Статсман, по телефону (701) 252-9030 или по адресу [email protected].

РЕКЛАМА