Множество жизней Личи

Jun 27, 2023

Эта колонка написана при щедрой поддержке United Noodles, крупнейшего азиатского продуктового магазина Миннесоты, удостоенного звания «Лучший международный продуктовый магазин» по версии City Pages в 2014, 2016 и 2020 годах. Чандра Уолболт — профессиональный шеф-повар с опытом работы в нескольких ресторанах в городах-побратимах, и в настоящее время она работает менеджером в Union Hmong Kitchen. Вскоре она станет исполнительным су-шефом в ресторане Yia Vang's Vinai на северо-востоке Миннеаполиса.

В детстве мама кормила меня много личи. Это был один из моих любимых (особенно консервированный в сиропе). Она делала все, чтобы я ел фрукты и овощи, поэтому, зная мою любовь к личи, она называла личи рамбутаны и лонганы, когда чистила их для меня. В то время я не придал этому большого значения, даже если фрукты выглядели совсем по-другому… Я почти не заметил. но с тех пор, как воспоминание недавно всплыло в моем мозгу, мне захотелось провести этот эксперимент.

Сравнение личи и его близких родственников рамбутана и лонгана

Я отправился в поездку в United Noodles и был очень рад обнаружить, что там есть все три свежих фрукта мыльной ягоды. Я быстро схватил по несколько горстей каждого, принес их в дом моего друга и закричал: «МЫ СОБИРАЕМСЯ ПРОВЕСТИ ЭКСПЕРИМЕНТ».

Я снял содержательную кожицу с каждого плода и тщательно рассмотрел внешний вид, а затем и вкус.

Сначала у меня был лонган (справа). Почему-то в детстве оно было более сладким... но, может быть, оно у меня было только из банки, законсервированное в сиропе. Это фрукт меньшего размера по сравнению с остальными. Немного сладкий, но немного пресный... Но в то же время странным образом немного дрожжевой. Мякоть казалась немного более прозрачной рядом с Рамбутаном и Личи.

Рамбутаны (слева) выглядят очень круто. У них немного более толстая кожица, чем у Лонгана, и, очевидно, они обладают гораздо более привлекательными характеристиками. Они выглядят остроконечными, но тонкие нити, отходящие от фруктов, мягкие, и вы можете просто надавить на них, снимая кожицу. Мякоть блестящая, мутно-белая, вкус намного слаще, чем у Лонгана, с легкой терпкостью.

Я знал, что не было ни малейшего шанса, что личи не будет лучшим из всех трех, потому что в ту секунду, когда я прорвался сквозь красную, похожую на дракончика кожу, сладкие сиропообразные соки хлынули через швы, пропитав мои руки один небольшой фрукт. Запах розовый и такой сладкий. Я могла бы искупаться в этом аромате. В мякоти, казалось, было гораздо больше воды, чем в Лонгане и Рамбутане. Он был сочным и освежающим, идеально подходящим для той погоды, которая стояла у нас здесь, в Миннесоте. Похож на виноградный, но слаще и без какой-либо терпкости. Текстура винограда и этих трех фруктов очень похожа.

Лонган, Рамбутан и Личи имеют большие темные несъедобные семена и беловатую мякоть.

Личи собирают гроздьями. Нежные плоды на дереве созревают с разной скоростью, поэтому сбор урожая приходится проводить каждые несколько дней в течение пары недель, потому что личи не продолжает созревать после сбора. Эти деревья могут вырасти до 40-50 футов в высоту и произрастают в Юго-Восточной Азии. Деревья выращиваются в коммерческих целях, в основном, в Индии и Юго-Восточном Китае.

Плоды личи также очень скоропортящиеся: при комнатной температуре они могут храниться не более 3-5 дней. Но хранить их можно в холодильнике до 3 месяцев.

Когда личи созрел, он может быть ярко-красным с бугристой кожицей. Коричнево-розовый — это также достаточно спелый и вкусный личи.

Раньше я не делал много настоящих коктейлей, по крайней мере, ничего, кроме биттера и бурбона. Поэтому я был рад провести еще один эксперимент. Я купил консервированный личи в сиропе (его можно найти почти на всех азиатских рынках) в United Noodle. И я приготовила простой сироп из пальмового сахара со свежими личи. После того, как мой сироп остыл, я попробовал их рядом. Всегда есть разница между свежими и консервированными продуктами, так что это было ожидаемо. Мой сироп имел сладкий и кокосовый вкус. Я представляю себе пальмовый сахар, который ИДЕАЛЬНО подойдет к этому коктейльному миксу. Консервы все еще были хороши. В нем не было HFCS, только сахар и лимонная кислота. Но в нем определенно было гораздо меньше характера, чем в самодельных вещах.