Консервировать кабачки так же просто, как приготовить соленые огурцы (и так же универсально)

Aug 20, 2023

Преимущества консервирования собственных продуктов варьируются от улучшения вкуса до защиты планеты. Экономичная привычка продлевает срок хранения фруктов и овощей, которые могут сгнить в течение нескольких дней или недель, а также позволяет быстро и легко готовить блюда из предварительно приправленных продуктов.

Удивительно универсальный фрукт: консервированные маринованные кабачки дают вам свободу исследовать все способы их использования в своих блюдах. От приготовления летнего хумуса из кабачков до улучшения сэндвичей и гамбургеров, маринование и консервирование тыквы позволит вам готовить с ней и вне сезона. Сезон кабачков с высоким содержанием клетчатки и антиоксидантов длится с мая по август. И хотя они доступны круглый год, употребление и сохранение фруктов в сезон помогает поддержать местных фермеров и сохранить полезные свойства и свежий вкус кабачков.

Чтобы внести дополнительную ясность, мы имеем в виду только консервирование маринованных кабачков, которое в настоящее время является единственным безопасным методом домашнего консервирования, одобренным Министерством сельского хозяйства США. Если положить нарезанную тыкву в уксусный рассол, она продлится дольше, а также станет намного вкуснее. Нарезав и проварив кабачки в течение нескольких минут, их можно приправить, замариновать и консервировать в банке, что позволяет им храниться до одного года.

Есть несколько способов консервирования фруктов и овощей, но лучший вариант для маринованных кабачков — простой метод консервирования на водяной бане. Первый шаг — стерилизовать банки для консервирования, поместив их в посудомоечную машину или используя горячую воду с мылом. Когда они высохнут, поставьте открытые банки в духовку при температуре 275 градусов по Фаренгейту на 10 минут, пока крышки кипятятся в горячей воде. Промыв кабачки, нарежьте их кубиками или ломтиками одинакового размера. Дайте им покипеть около двух минут.

Когда кабачки отварятся, следующим шагом будет приготовление ароматного рассола. Вы можете добавить хлопья чили и измельченный чеснок или даже лимон, чтобы создать индивидуальный вкусовой профиль, но уксус, сахар и соль являются ключевыми элементами рассола для маринования, который вы доведете до кипения на плите. Разложите кабачки в полностью сухие банки и залейте их кипящим рассолом. Оставьте немного места вверху и постарайтесь не допустить попадания пузырьков воздуха в банку, поскольку они могут испортить конечный продукт. Вы можете аккуратно избавиться от них деревянной палочкой или шпажкой, а затем плотно закрыть крышками. Надежно накрыв банки крышками, дайте им прокипеть на водяной бане около 10 минут. Затем вы можете хранить маринованные консервированные кабачки в кладовой — только обязательно храните их в холодильнике после открытия.