Эти мексиканские

Mar 25, 2024

Лимонада, гуаяба и тамариндо разнообразят ассортимент напитков.

Эбби Карни

Опубликовано 10 июля 2023 г.

Эбби Карни

Опубликовано 10 июля 2023 г.

Когда Уго Мартинес впервые переехал из Мексики в США в 2018 году, чтобы поступить в Стэнфордскую школу бизнеса, на каждой вечеринке, которую он посещал со своими американскими одноклассниками, было полно пива, вина, а иногда и спиртных напитков. К моменту окончания учебы в 2020 году произошел сдвиг: в выборе напитков на студенческих вечеринках теперь преобладали готовые к употреблению напитки (RTD). Тем не менее, ни один из вкусов в холодильнике, от «Белых когтей» до «Поистине крепких зельтеров», не пришелся ему по вкусу. В море вариантов клубники, вишни и киви (ни один из которых не имел такого ярко выраженного вкуса, как рекламируемые фрукты) Мартинес скучал по ярким, освежающим, смелым фруктовым вкусам напитков, с которыми он вырос в Мехико, таким как терпкий лимонада, острый тамариндо. и сладкое цветочное манго.

Хотя многие из его американских коллег, похоже, наслаждались напитками, приготовленными без рецепта, «я не видел, чтобы латиноамериканцы и выходцы из Латинской Америки, а также я и мои мексиканские друзья увлекались ими так сильно», - вспоминает он. Мартинес подозревал, что это произошло потому, что они привыкли к совершенно другим вкусам, многие из которых, возможно, более смелые и отчетливые, чем те, которые они встречали в холодильнике.

В его родной Мексике существует широкая категория восхитительных вкусов напитков, которые выходят далеко за рамки горстки стандартных фруктовых ароматизаторов, которые составляют ряды RTD в бакалейных магазинах США. В предпринимательском мозгу Мартинеса зажглась лампочка — возможно, появилась возможность познакомить американских потребителей с любимыми мексиканскими ингредиентами через напитки, приготовленные без рецепта. Итак, он разработал один — агуа фреску с шипами под названием Пикадас. Консервированные напитки, ферментированные небольшими партиями, напоминают безалкогольные напитки, которые можно найти на традиционной мексиканской такерии. Вкусы представляют собой ностальгические ингредиенты из юности Мартинеса: гуаяба (гуава) с ярко выраженным тропическим вкусом; кисло-сладкая лимонада хелада (приготовленная из лайма, а не из лимона); и манго, в котором фрукты гораздо более сладкие, чем в манго, которые обычно продаются в США.

Пикадас — это лишь один из множества натуральных мексиканских напитков, которые сейчас захватывают индустрию напитков в США, с акцентом на традиционные латиноамериканские вкусы. Рафаэль Мартин Дель Кампо, соучредитель лос-анджелесского бренда тепаче De La Calle, родился и вырос в Мехико. Он представитель третьего поколения в своей семье, который варит тепаче — пробиотический напиток естественного брожения из ананасов, популярный среди домашних пивоваров по всей его родной стране. De La Calle уже доступен в продуктовых магазинах по всей стране, и Мартин Дель Кампо говорит, что как покупатели, так и магазины проявляют интерес к экспорту продукта не только в Мексику, но также в страны Южной Америки и Европы.

В случае с Picadas Мартинес и его команда в течение целого года распространяли свою продукцию исключительно в Мексике, прежде чем запустить ее в Техасе, первом рынке бренда в США. Но эти напитки пользуются широкой популярностью, и Дель Кампо говорит, что как латиноамериканское, так и неиспаноязычное население пользуется продукцией его компании. По словам Мартинеса, Picadas «сделаны мексиканцами для мексиканцев, чтобы весь мир ими наслаждался. Не только мексиканские потребители».

Американцы мексиканского происхождения составляют 20% нынешнего населения США. По словам Мартинеса, эта демографическая группа только растет, и предприятия все чаще пытаются угодить сообществу. Он указывает на успех таких брендов, как Topo Chico, Jarritos, Corona, Modelo и Takis, которые представили мексиканскую продукцию на рынке США, и объясняет, что «бренды начинают понимать, что существует огромный рынок, на котором они могут продавать свою продукцию». Мы не обращаем внимания на то, что требуется другое решение или другой продукт, чем тот, который доступен».

Такие бренды, как De La Calle, возможно, тоже оседлали волну нулевого доказательства, но эти культурно значимые возлияния не просто извлекают выгоду из тенденции: мексиканские семьи уже несколько поколений готовят и пьют ароматные безалкогольные смеси. Теперь рынок США догоняет.