Сезон консервирования, и я не пропускаю заправку табака.

Sep 28, 2023

Недавно я подумал о своей подруге Дот и о комментарии, который она сделала много лет назад, когда ее спросили, сколько еды она откладывает во время садового сезона. Она ответила: «Ну, мы можем все, что можем». Мы часто смеялись над этим забавным высказыванием, и оно стало нашей мантрой. Этим летом я снова консервирую все, что могу. Иногда я думаю, что мне следует отказаться от этой традиции, переданной мне моими предшественниками, но я люблю заниматься садоводством и сохранять продукты.

Частично привлекательность — это чистая ностальгия. Мама научила нас ценить работу по подготовке к зиме с полками, полными банок с фруктами и овощами в подвале. Мне нравится спускаться туда, чтобы посмотреть на нашу прекрасную еду — литровые банки с ежевикой, персиками, яблоками, фасолью, кукурузой, помидорами, свеклой и огурцами, пинты грушевого и персикового варенья и любые другие продукты, которые она могла найти. Она консервировала так, как будто от этого зависела наша жизнь, и они так и сделали.

В середине лета начался сезон заправки табака, а сезон консервирования был в самом разгаре. Я помню, как мама после целого дня работала над табаком и допоздна занималась консервированием, чтобы не потерять помидоры или бобы. После того, как она наконец легла спать и в доме стало тихо, я помню, как слышал, как крышки банок издают хлопающий звук, когда они остывают и закрываются. По сей день этот звук является утешением.

В то время, будучи ребенком, я не вполне осознавал, как усердно работала моя мама, чтобы прокормить нас. Я жаловалась на то, что мне приходится мыть банки в кипящей воде, или чистить помидоры, сок которых течет до локтей, или ломать фасоль до тех пор, пока у меня не заболят ногти. Если я слишком много ныл, она угрожала мне переключиться и читала мне лекции о том, как быть благодарным за то, что у меня есть консервная банка. «Следующей зимой вы это оцените, — заключила она, — когда на земле будет лежать снег и у нас будет вот это, вы будете рады».

Я не уверен, какую благодарность я мог бы выразить в жаркий августовский день консервирования, но ее упоминание о холодной погоде и снеге заставило меня задуматься и надеяться, что сезоны табака и консервирования рано или поздно закончатся. И так было всегда, предзнаменование того, когда все закончится навсегда.

Я не могу вспомнить, но однажды летом папа вырастил свой последний урожай табака из-за падения цен на табак и плохого здоровья. После того, как мама пошла работать на текстильную фабрику, у нее был доход, позволяющий покупать банки с едой. Ей не нужно было сохранять еду, поскольку после этого от этого зависела наша жизнь. Спустя долгое время после того, как я ушел из дома, мама консервировала свои последние банки с тем, что она отложила в этом году, поскольку она стала старше и у нее стало меньше энергии.

После ее смерти, когда мы с сестрой убирали подвал нашего дома, банки с консервами довели меня до слез — все годы тяжелого труда и выживания были представлены там в коробках и коробках банок, которые использовала мама. Я до сих пор использую ее банки, некоторые из них, я уверен, коллекционные. Старые банки Atlas, Kerr и более старые марки Ball до сих пор используются в нашем доме!

Я люблю времена года и этот сезон жизни, который я переживаю, зная, что он не будет длиться вечно. Изменения придут, но пока они не произойдут, я хочу максимально использовать большие красные помидоры, свежую зеленую фасоль, сочные желтые персики и все остальное, что у меня есть время и желание сохранить; не то чтобы от этого зависела наша жизнь, а как радость от празднования сезона и от еды, которой можно поделиться с другими. (И я полагаю, в неожиданном апокалипсисе, ради выживания.)

В Бытии 8:22 говорится: «Во все дни земли сеяние и жатва, холод и зной, зима и лето, день и ночь не прекратятся». Хотя большая часть жизни находится вне моего контроля, на самом деле все это, надежность времен года — это утешение. Бог будет вести нас во все времена года на протяжении всей нашей жизни.

Сегодня эти помидоры нуждаются в консервировании. Зима близко!

К сожалению, для популярных изображений в последнее время нет результатов.

К сожалению, недавних результатов по популярным комментируемым статьям нет.